Наконец, пришло первое робкое тепло. Позади долгая холодная зима. Практически все прошлогодние запасы фруктово-ягодно-овощных заготовок уничтожены, а до первой выращенной на участке зелени – еще недели и недели. И вот…
Раньше на Руси заготавливали практически всё, что давал лес. Крестьяне солили, варили, квасили дикоросы – всё, что росло вокруг. Заготавливалось всё подряд: дикие яблоки, груши, сливы, а также грибы, семена…
…Новоселье справляли в октябре, в первое воскресенье. Еще за неделю до праздника Анна Михайловна приготовила солод и в субботу сварила корчагу пива. Сусло вышло крепкое, темное и такое сладкое, хоть…
Сварить язык так, чтобы его можно было очистить от кожи. Затем положить в кастрюльку 1/4 фунта (100 г.) хорошего масла, полную столовую ложку муки, половину мелко шинкованной луковицы, соли и перцу…
…Решив сразу поесть поплотней, попросил пельмени. На Кордоне их всегда подают особым образом, по-таежному, да и сами пельмы необычные – большие, сочные, как настоящие хинкали, из тонкого тугого теста. В…