Грибы очистя, их перемыть , потом, отварив и осушив на полотенце, положить оные с четвертью фунта (100 г) растопленного коровьего масла в кастрюлю с пучком петрушки , тимьяном и репчатым цельным луком, варить вместе . Ежели грибы от себя дадут много соку, оный уварить , приложа ложку пшениҷной муки. Когда еще покипит, прибавить по пропорции молока, и дать переваритьея. Потом размешать 6 желтков яичных с мускатом и перцем, оным залить рагу и, установив в печь на короткое время для запекания, отпускать.
