Солянка из рыбы московская: рецепт 19 века
Приготовляется из той рыбы, которая бывает в остатке, как из рыбы сваренной, так и рыбы соленой, как-то: тёшки малосольной или свежей, лососины, судаков, сигов и проч., следующим способом. Вначале взять…
Пареные овощи: рецепт 1884 г.
Изрезать большими кусками 1 большую брюкву, 2 моркови, 2 репы, положить в горшок, прибавить 2 цельных луковицы, 1 большой или 2 небольших кочна капусты, разрезанных на 4 части, горсть простых…
Пирог со свежей капустой: рецепт 19 века
Взять 2 с половиной стакана молока, распустить дрожжей, положить муки и, замесив довольно крутое тесто, поставить в теплое место. Тесто надобно ставить с утра, часов за 7 до обеда. Когда…
Солянка из щуки: рецепт 19 века
Приготовить 4 фунта (1,5кг) свежей щуки, очищенной от костей и кожи; нарезать, каждый кусок посолить, посыпать перцем и, обваляв в яйце и муке, обжарить с обеих сторон в масле. Затем…
Вареники с кислою капустою: рецепт 19 века
Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в обширную кастрюлю, налить водою, поставить на плиту и сварить до мягкости; когда будет готово, отлить на друшлак и остудить, а потом запасеровать на прованском…