25.12.2020

Скромное обаяние обеда буржуазии. Боборыкин Петр Дмитриевич «Китай-город»

Обед подали в половине шестого. Столовая расписана фресками, вделанными в деревянную светло-дубовую резьбу. Есть тут целые виды Москвы и Троицы, занимающие пол-стены, и поуже — бытовые […]
26.12.2020

Хлеб басман: история и старинный рецепт

Басман – особого рода хлеб, поставляемый в XV-XVII веках во дворец, а также выдаваемый государственным служащим, послам и другим лицам, которым полагалось казённое хлебное довольствие. Своё […]
26.12.2020

Патриарший столовый обиход. Великий пост. Забелин И.Е.

Само собою разумеется, что Великим  постом  значительно сокращались статьи кушаний.     Патриарх  Филарет  Никитич  (1624 г.) в  понедельник  первой недели Великаго поста совсем  не кушал, […]
26.12.2020

Горох хлебанец постный с гренками: старинный рецепт

Количество продуктов, необходимое для рецепта Гороху лущеного (очищенного) — 400 гр. Масла постного — 100 гр. Воды — 8 тарелок. Соли — по вкусу. Муки — […]