Суп из кислых бураков (свеклы): старинный рецепт
Готовить бульон из 3 фунтов жирной говядины с 5 бут. воды (1 бут.=600 мл) , снять накипь дочиста, очистить бульон, положить туда 8—10 штук мелко шинкованных кислых бураков, 1 луковицу,…
Борщок: старинный рецепт
Мяса подбедерка– 1,2 кг Телячьей голяшки– 400 г Свеклы —600 г в очищенном виде Кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей, морковь) — 250 г Луку —1 шт. Соли, перцу, лаврового листу Холодной…
Капуста, квашенная со свёклой
На 4 кг капусты — 150 г свеклы, 50 г чеснока, 50 г хрена, 30–50 г петрушки, небольшой стручок красного жгучего перца; для рассола: на 2 л воды — 100…
Как заготовлять свекольник (стебли ботвы свёклы) на зиму: 3 старинных рецепта
На 1¼ ведра речной воды берется 3 стакана соли и 1 ложка селитры. Вскипятить все это, остудить, залить в пучки связанный, чисто перемытый и сложенный в кадушку свекольник. Другим манером…
Свекольник (заготовка)
Срезают ботву свеклы, рубят или связывают в пучки, опускают в холодную воду, доводят до кипения и сразу же откидывают на решето. Промывают холодной водой и раскладывают на чистую ткань для…