Вода изюмная
Взять 6 фунтов (1фунт=410г) какого угодно изюму, всыпать в бочонок, налить 2 ведра воды, положить три лимона, нарезанные ломтиками, выбрав зерна. Потом влить в бочонок 2 столовые ложки хороших дрожжей, оставить бочонок в теплом месте на три дня, взбалтывая каждый день. Потом поставить бочонок на лед дней на 10 или 12, по прошествии этого времени, разлить по бутылкам, закупорить хорошенько, засмолить и положить на лед боком. Чрез две недели можно употреблять: положить в стакан чайную ложку мелкого сахару, налить изюмной соды и размешать; если вода пенится и шипит как сода, значит, готова.
Лимонная вода
На 12 бутылок (1 бутылка=600мл) воды положить внутренности из 10 лимонов, цедру от 5 лимонов, 6 рюмок портвейну и по чашке мелкого сахару на каждую бутылку воды; слить вес это в большую бутыль и поставить на 12 суток на солнце. Потом процедить, разлить в бутылки, положить в каждую бутылку по 2 изюминки, закупорить хорошенько и продержать в погребе одни сутки; потом вынести на лед. Через две недели воду можно употреблять.
