Клубней 15 сваренного картофеля средней величины протирают на решетке, прибавляют 3—4 стол. ложки муки, соли, мускатного ореха, пару яиц, 2 стол. ложки сливок или молока и все хорошо замешивают. Тесто должно быть не слишком сухим и не сырым: достигают этого приливанием молока или подмешиванием муки. Тесто раскатывают, режут лапшу и пекут ее в масле или жиру.
Лапша эта идет к жареному и проч.
Как самостоятельное блюдо, лапша подается под соусом или с печеными яблоками.
