Ингредиенты

• 200 г желтого лука
• 150 г лука-шалота
• 150 г красного лука
• 750 мл овощного бульона
• 300 мл белого сухого вина
• 6 ломтиков багета
• 100 г острого сыра по вкусу
• 30 г сливочного масла
• морская соль
• перец белый и черный

 Инструкции

Advertisements

1. Разогрейте сливочное масло в сотейнике и добавьте нарезанные кольцами лук-шалот, желтый и красный. Если в луке есть зародыши, удалите их, при необходимости разрежьте лук пополам и нарежьте полукольцами, он будет таким же вкусным. Обжаривайте лук около 10 минут, часто помешивая, но не давайте ему сильно подрумяниться. Влейте бульон и вино и медленно доведите суп до кипения. Приправьте по вкусу сельдереем и перцем, используя больше белого перца, чем черного. Накройте и тушите на слабом огне еще 15 минут.
2. Тем временем подрумяньте хлеб на сковороде без жира. Разлейте суп по огнеупорным чашкам или мисочкам, накройте каждую ломтиком поджаренного хлеба и посыпьте сыром.
3. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °С в течение 4-6 минут.
4. Подавайте в мисках на плоских тарелках.