Одну телячью печенку или 10 гусиных нашпиговать салом и чесноком и утушить в масле.
Потом стереть на терке и протереть через сито, всыпать соли, перцу и стакан топленого столового масла или гусиного жиру, вымешать отлично и уложить в паштетную терину (чаша серебряная или фарфоровая). Подавая, мазать на белом хлебе .
