1 фунт (400г) чернослива налить крутым кипятком, покрыть крышкою, дать постоять, пока вода остынет, откинуть на решето, чтобы вода стекла, растереть, выбрать косточки, положить по вкусу сахару.
Приготовить крутое тесто из стакана воды и 1 ложки какого-нибудь постного масла, тонко раскатать, нарезать чашкою кружков, класть чайною ложкою черносливного пюре на кружки, защипать, опустить в кипяток. Как поднимутся — выловить шумовкой на блюдо, полить черносливным соком: ½ стакана пюре развести ½ стаканом кипятку, прибавить корицы, сахару, прокипятить, облить вареники, горячие подавать.
