Взять 2,5 фунта гречневой муки (1 кг), 5 стаканов (средних чайных по 250мл) тёплой воды (как парное молоко) и 1/2 стакана дрожжей. Все смешать и так оставить, накрыв холстиной.
За 1/2 часа до печенья влить 5 стаканов крутого кипятка, размещать хорошо и прибавить 2,5 стакана крупичатой муки, ложку мелкого сахара и ложку соли. Размешать хорошенько, вбить 5 яиц одно за другим и влить 5 ложек масла, выбить хорошенько лопаткой и оставить так до печенья, и тогда, не беспокоя теста, печь блины.
