Холодная яичница: рецепт 19 века
Выпустить в горшок 10 яиц, прибавить к ним немного розовой воды и густых сливок и сахару; потом присолить немного, разбить лопаткой и поставить горшок в духовой шкаф, накрыть его и…
Суп из свекольника (свекольной ботвы): рецепт 19 века
Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов (1,2 кг) говядины, кореньев и сушеных грибов; можно прибавить фунт свиной грудинки; процедить. Очистить, вымыть, нарезать мелко молодого свекольника и несколько самых маленьких…
Клубничная наливка: рецепт 19 века
Взять ведерную (12л) бутыль, насыпать половину ее спелою клубникою, перебрав ее и ощипав веточки; 2 фунта (820г) изюму перебрать, выполоскать, изрубить и положить также в бутыль. Потом залить очищенной водкой…
Варенье из вишни: 6 рецептов 19 века
№ 1. Крупные вишни, очистив от косточек, раскладывать на блюдо так, чтобы одна ягода не касалась другой; блюдо, уложенное вишнями, поставить на лед и держать до тех пор, пока вишни…
Крыжовенное варенье: рецепт 19 века
Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник сложить в муравленный горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько…