Жареные соленые рыжики или грузди: рецепт 1910г.
Взять 1 фунт (400г) соленых рыжиков или груздей, вынуть из рассола и промыть их, меняя воду или под краном. Затем положить грибы в глиняную чашку, облить крутым кипятком и дать…
Икра грибная постная: рецепт 19 века
Возьми соленых груздей или волнух, помочи немного, изруби с луком весьма мелко, облей уксусом с маслом, каким угодно. С настоящею икрою сего почти распознать будет не можно.
Суп с грибными клёцками: рецепт 1894г.
Взять 1 1/2 бутылки холодной воды, скипятить ее; затем опустить в нее 1/10 фунта (40г) белых грибов, предварительно хорошо промытых, и варить грибы до полной мягкости, после чего вынуть их…
Омлет с шампиньонами: рецепт 19 века
Пропорция на персону: яиц 4 штуки, свежих шампиньонов 1/8 фунта (1 фунт=400г), масла столового 1/8 ф., крошек сухарных, зелени петрушки. Приготовление. Шампиньоны очистить, промыть и мелко изрубить. Припустить на масле…
Грибной суп с ушками: рецепт 19 века
Взять полфунта сушеных белых грибов на две с половиной или на три бутылки (1 бут.=0,6л) холодной воды, сварить, процедить сквозь ситечко, бульон оставить отдельно, а грибы мелко изрубить. Отдельно поставить…