Окрошка русская мясная Остаток жареного мяса скрошить самыми маленькими жеребейками, а также огурцов соленых и луку; смочить немного уксусом, утоптать ложкою и дать немного постоять. Потом развести квасом. В особливости…
Вари яблоки целые в воде до тех пор, как оныя начнут от пальцев вдавливаться; выложи их в холодную воду, чтобы кожа отстала; облупив оную, протри яблоки сквозь сито; протертое приставь…
По первоисточнику. О левашах всяких ягодах. А леваши ягодные черничные, и малиновые, и смородинные, и земляничные, и брусничные и всяких ягод делать. Варити ягоды добре долго, да как розварятся, протереть…
Зеленые щи можно приготовлять из крапивы, шпината, щавеля и лебеды. 1—2 ф. (1 фунт=410 г) зелени перебрать, сварить, протереть, опустить в бульон, прибавить 2 ложки сметаны или 1 1/2 ложки…
Всякий кисель — вкусное и здоровое кушанье, которое, при достаточной сытности, может служить преприятным сладким блюдом на каждом незатейливом обеде; но для этого нельзя препоручать его попечениям повара или кухарки,…