Котлеты в папильотах: рецепт 19 века
Распустить чухонское масло, в кастрюлю положить котлеты, посыпать солью и перцем и жарить, чтобы котлеты почти изжарились, выложить их на блюдо, полить маслом и посыпать петрушкой, луком-пореем и т. п.,…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Распустить чухонское масло, в кастрюлю положить котлеты, посыпать солью и перцем и жарить, чтобы котлеты почти изжарились, выложить их на блюдо, полить маслом и посыпать петрушкой, луком-пореем и т. п.,…
Для этих котлет берут 1 1/2 фунта (600г) мяса судака, щуки или карпа и в таком же количестве мелко изрубленного и очищенного от жилок почечного жиру. Затем берут моченую и…
Очень мелко изрубить 3 фунта (1,2 кг) говядины от ссека, стереть в нее 1 луковицу, посолить, посыпать перцем, прибавить 1 ложку чухонского масла (сбитого из сметаны), 1 ложку сметаны, стереть…
Котлеты бараньи рубленные От лопатки или другой части баранины очистить мясо от костей, изрубить мелко, вынуть жилки, посолить, посыпать перцем, положить вымоченной булки, влить ложку масла и два желтка, все…
Их приготовляют из готовой оставшейся холодной телятины, баранины или индейки следующим образом: отделив мясо от костей, кожицы и жиру, если приготовляют из баранины, которая бывает слишком жирна, изрубить, прибавить соли,…