Метка: печень

Возьмите хорошую, большую печень. Чем она светлее и розовее, а не багровее, тем лучше. Нашпигуйте ее продолговатыми кусками шпеку (сала), которые необходимо немного посолить и вспрыснуть молотым или толченым перцем…

Отварив свиную печенку, пропустить через мясорезку (мясорубку) вместе с свежим свиным салом, которого берут в ровном количестве с печенкой. Затем стушить 1/2 луковицы в двух ложках смальца и смалец этот…

Тщательно очистить гусиную печенку, удалив все места, прилегавшие к желчи, и намочить ее на час в молоке. Обжарить печенку на масле или на хорошем свином сале вместе с нарезанной луковицей,…

Печень часа три вымачивают, меняя воду, просушивают и выкладывают в миску. Смешивают 8 г соли и 6 г сахара — растворяют в 200 г воды и добавляют 50 г водки.…

Печень говяжья 750 гр Шпик 300 гр Лук репчатый 3 головки Бульон мясной 2 стакана Морковь 1 шт Чеснок 6 зубчиков Масло растительное 6 ст. л. Соль, перец Печень разрезать…