Похлебка из рубцов: рецепт 1907 г.
Прежде всего нужно, чтобы рубец был хорошо вычищен. Потом положить в горшок, налить водой, дать хорошенько кипеть до тех пор, пока рубец сделается coвepшеннo мягким. Вынув его следует мелко нарезать…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Прежде всего нужно, чтобы рубец был хорошо вычищен. Потом положить в горшок, налить водой, дать хорошенько кипеть до тех пор, пока рубец сделается coвepшеннo мягким. Вынув его следует мелко нарезать…
Рубцы мягко сварить и, простудя, изрезать долгонькими полосками толщиной в ножевой обух. Луку мелко нарезать, с оным рубцы в масле немного поджарить, потом, подсыпав муки, дожарить. Потом налить ренского уксусу,…
Очисти, вымочи и вымой говяжий рубец, но не разрезай его, а только вывороти, а когда вычищен будет надлежащим образом, опять перевороти его по-прежнему. После того вари в воде, но недолго,…