Прежде всего нужно, чтобы рубец был хорошо вычищен.
Потом положить в горшок, налить водой, дать хорошенько кипеть до тех пор, пока рубец сделается coвepшеннo мягким.
Вынув его следует мелко нарезать продолговатыми кусочками, опустить в приготовленный бульон и снова поставить в печь.
За час до обеда нужно суп приправить: взять. две ложки масла, растереть его хорошенько, прибавить ложку муки. Можно также в бульон для вкуса опустить луковицу.
