Ленивые щи: рецепт 19 века
Из 3 фунтов (1,2 кг) грудинки сварить бульон без кореньев. Половину кочана или кочан капусты (смотря по величине) очистить от испорченных листьев и сердцевины, разрезать на небольшие куски, обдать крутым…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Из 3 фунтов (1,2 кг) грудинки сварить бульон без кореньев. Половину кочана или кочан капусты (смотря по величине) очистить от испорченных листьев и сердцевины, разрезать на небольшие куски, обдать крутым…
5—8 фунтов (1 фунт=400г) говядины полужирной очистить, разрезать на куски, или 3—4 ф. очищенной мелкой рыбы, а также вымоченной сухой, сложить в горшок. Прибавить 2 ф. сырой ветчины, а к…
Натуральные Поставить вариться бульон и после снятия с него пены прибавить соль и отставить на край плиты. Приготовить шинкованную или рубленую кислую капусту, выбрать из нее все кочерыжки, отжать досуха…
Говяжьи голяшки и ветчины, нарезав небольшими кусками, приставить в горшок с водою париться. Между тем кислую капусту перемыть в воде, отжать и приставить поварится особливо с малым кусочком коровьего масла.…
Зеленые щи можно приготовлять из крапивы, шпината, щавеля и лебеды. 1—2 ф. (1 фунт=410 г) зелени перебрать, сварить, протереть, опустить в бульон, прибавить 2 ложки сметаны или 1 1/2 ложки…