Изрубить 2½ фунта (1 кг) говядины с 1 луковицей, посолить, прибавить перцу и 1 яйцо; сделать круглые котлеты, довольно толстые, обвалять в муке, изжарить в жире или в масле с 2 — 3 нашинкованными луковицами. Если сок будет жидок, поджарить в нем 1/2 ложки муки, развести ½ — 1 стаканом воды.
Требуется: 2½ ф. говядины, 1 яйцо, 4 луковицы, ½ ложки муки и перец.
