Смешать 6 стаканов свиной крови с 2 стаканами горячих сливок и 2 стаканами растопленного внутреннего горячего свиного сала, прибавить соли, по 1 чайной ложке черного и английского перцу и отваренного свиного сала, нарезанного кусочками.
Начинить кишки.
Варить 15-20 минут. Готовность определяется, если при уколе не выступает кровь.
Вынимая, обмывают и кладут под легкий пресс.
