Положить язык в кастрюлю, налить горячей водой, закрыть крышкой, поставить на плиту, когда закипит, отодвинуть, чтоб тихо кипел не менее 2-х часов. В процессе варки добавить соль и специи по вкусу.
Подавать горячим или холодным. Разрезать вкось.
Из оставшегося языка делают прекрасные бутерброды: натереть кусок холодного языка на терке, вырезать формочкой круглые гренки из белого хлеба, величиной в рубль, намазать сливочным маслом, положить немного горчицы, посыпать тертым языком.
Подавать к закуске или чаю.
