Уха онежская из сущика
В эту уху, уже после того как ее разольют по тарелкам, обязательно добавляют мелко порезанный репчатый лук. Что тоже имеет своё объяснение. Суп из сухой рыбы — сезонное блюдо. Готовится…
Селянка с черным хлебом на сковороде. Рецепт 19 века
Эта селянка должна быть густая и подается, если за обедом, то перед бульоном, но большею частью подается к завтраку. 1 луковицу мелко нашинковать, поджарить в 100 г масла, положить кислой,…
Баранина жаренная по-старинному
Баранина была и остаётся важной частью традиционного рациона кочевых народов, но славяне также употребляют это мясо, особенно в южных областях России. Мясо имеет свои секреты приготовления. Например, особенно вкусна баранина…
Чорыг тверской
Чорыг — старинное русское рыбное блюдо, популярное в городе Твери. Тверь богата кулинарными находками, особенно по части приготовления рыбы, ведь область богата реками и озерами и каждый второй житель здесь…
Рыба жареная по-северорусски под клюквенным соком с медом
800 г мелкой рыбы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана клюквы, 200 г меда; соль по вкусу. Клюкву промыть, размять и отжать из нее сок.…