Сосиски: рецепт 1908 г.
На 3 фунта (1 фунт=400г) свинины (шейной части) взять 3 фунта кускового сала, пропустить вместе со свининой раза 2 через мясорезку. Прибавить соли, черного английского (душистого) перцу, мускатного ореху. Оставшиеся…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
На 3 фунта (1 фунт=400г) свинины (шейной части) взять 3 фунта кускового сала, пропустить вместе со свининой раза 2 через мясорезку. Прибавить соли, черного английского (душистого) перцу, мускатного ореху. Оставшиеся…
Взять от филея длинный, но не толстый кусок мяса фунтов в 6 (1 фунт=400г), обрезать лишний жир и выбрать все жилки, отделить кости, слегка поколотить, натереть солью, посыпать перцем, полить…
…Первый день Пасхи. Два часа дня. В церквах звонят в колокола. В зале купца Лазаря Антоныча Загвоздкина стоит накрытый стол с закуской в виде неизбежного окорока ветчины, кулича, пасхи, икры,…
Перечистив, перемыв крупную или мелкую рыбу, обсушить в салфетке, отбросив кости и головки, столочь в ступке или деревянной чашке и во время толчения подбавлять размоченного в теплом молоке и отжатого…
Зажарить карасей обыкновенным способом, в масле, наблюдая, чтобы они равномерно и на обе стороны зарумянились; а за 20 минут до обеда, уложить их на глубокое блюдо, привыкшее уже к жару…