Свиной сальтисон
При изготовлении этого вкусного блюда в ход идут части свиной туши: потроха, сало, диафрагма, части головы. Их приправляют специями, перцем, чесноком и закладывают в свиные кишки или желудок, варят, пропекают…
Обед казачий в одной кастрюле (станица Старочеркасская, XIX век)
Казацкие блюда – простые в приготовлении, но очень вкусные и сытные. Казаки нашли неповторимые и неожиданные сочетания продуктов, уникальные способы их обработки. Для первых блюд резали продукты крупными кусками, варили…
Ягнятина по-деревенски
600 г мяса, 1 стакан растительного масла, 1 помидор, 5 головок молодого репчатого лука, 50 г грибов, бульон, сметана, черный молотый перец, зелень, соль – по вкусу. Мясо очистить от…
Ветчина, копченная без дыма
Ингредиенты 10 кг свинины (задняя часть), 10 л воды, 1 1/2 кг сажи (от дров), 200 г соли, перец. Способ приготовления Мясо промыть и разрезать на небольшие куски. В воду…
Зразы, фаршированные черным хлебом
мякоть говяжья 1 кг луковицы 1 шт. масло сливочное 1 ст. ложка грибы 50 г хлеб чёрный 100 г соль по вкусу перец молотый по вкусу зелень петрушки по вкусу…