Армейское жаркое: рецепт 19 века
Обрумянить со всех сторон мягкий кусок говядины в 5 фунтов (2кг) от ссека, посыпав его солью. Острым ножом разрезать на ломти, не прорезая их совсем. 2 ложки муки стереть с…
Котлетное жаркое: рецепт 19 века
Изрубить очень мелко 3 фунта (1 фунт=400г) говядины, протереть в нее 1 луковицу, прибавить 1 французскую булку (400г), вымоченную в воде и отжатую, посолить, посыпать перцем, вбить 2—3 яйца, порубить…
Пирог из остатков жаркого: рецепт 19 века
Приготовить из 2 фунтов (800г) муки, 3 яиц, 5 стаканов молока и соли такое тесто, как для блинчиков, испечь 3 толстых блина. Затем положить в кастрюльку 1/8 фунта (50 г)…
Зразы из рубленного мяса: рецепт 19 века
Мясо пропустить на мясорубке 2 раза, положить соли и перцу по вкусу, яиц сырых и жареный лук. Перемешав все вместе, разложить лепешками на мокрую салфетку; на каждую мясную лепешку положить…
Запеканка из остатков свинины: рецепт 19 века
Остатки жареной свинины нарезать квадратиками полную тарелку и прибавить немного так же нарезанной сырой ветчины. Отварить в шелухе картофель, очистить и нарезать ломтиками. На сковороде распустить 1 ложку жиру и…