Тельное из щуки: старинный рецепт
Продукты : Щуки 1 1/4 кг Молока 1 стакан. Масла 200 гр. Лука 2 шт. Яиц 1 шт. Снять с костей мясо от щуки или судака, отделить часть (приблизительно четвертую)…
Сладкий творог арскас: старинный рецепт
Взять гарнец (1 гарнец=3,3л) молока сладкого, 2 стакана кислого, чашку сметаны кислой. 8 яиц разбить и смешать с молоком кислым и сметаной, влить к сладкому молоку, размешать и прибавить по…
Обед у полковника: рыбу — ножом? «Поединок» Александр Куприн
В столовую быстро вошел адъютант, который, по заведенному во многих полках обычаю, обедал всегда у командира. Мягко и развязно позвякивая шпорами, он подошел к отдельному майоликовому столику с закуской, налил…
Изготовление молочного сыра: старинный рецепт
Молоко, согревшись несколько с закваскою ( в качестве закваски в старину использовали свернувшееся в желудке теленка молоко), разделяется на сыр и сыворотку, и тогда отнимают его от огня. Собирают сыр…
Приготовление икры: старинный рецепт
Употребляется икра из следующих рыб: сигов, окуней, щук, форелей и судаков. Лучшая же икра из сигов. Приготовить следующим способом: выбрать осторожно из рыбы икру, дабы не прорвать желчи и верхней…