Мелкая форель отварная: старинный рецепт
Эта форель потрошится через отверстие, которое делается около жабр. Чешуя не снимается и брюшко не разрезывается. За 3 часа до отпуска вычистить ее. Обмокнуть спинку на несколько минут в кипящий…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Эта форель потрошится через отверстие, которое делается около жабр. Чешуя не снимается и брюшко не разрезывается. За 3 часа до отпуска вычистить ее. Обмокнуть спинку на несколько минут в кипящий…
Для этих котлет берут 1 1/2 фунта (600г) мяса судака, щуки или карпа и в таком же количестве мелко изрубленного и очищенного от жилок почечного жиру. Затем берут моченую и…
Хорошего свежего судака или леща, вымыть хорошенько и, обтерев салфеткой, обвалять в муке с маслом и поставить в печь. Когда рыба достаточно ужарится, вынуть ее и облить подливкой, которую следует…
Выдать: 1/2 фунта (200г) тельного, 1/2 фунта рыбы, понемногу разного маринада, моченых яблок, соленых огурцов и грибов. Тельное состоит из: 2-3 фунта судака, 1 фунта ветчины, 3/4 фунта масла (в…
Очистить какую угодно, мелкую или крупную рыбу, обсушить в салфетке, вынуть кости, отбросить головки (из этого должно делать на белом пиве отвар для толкачиков), нарезать рыбу мелкими кусочками, истолочь в…