Нашинковать мелко 1/2 кочна белой капусты, рассыпать на большое блюдо, посолить и дать ей лежать так 1/2 часа. Потом собрать ее в чистую салфетку и выжать досуха; затем сложить в салатник и сделать к ней подливку из уксуса, соли. сахара. прованского (оливкового) масла и готовой горчицы; которой и облить капусту, хорошенько размешать и прибавить в нее 10 столовых ложек моченой брусники или морошки, но без соку.
Этот салат идет больше к постному столу.
