Травы сии следуют весною одна по другой, и когда первая устареет, поступает в употребление другая, пока дойдет до свежей капусты и свекольных листов.
Варение оных производится одинаковым образом, например: взять молодой крапивы или сныти, пообварить в кипятке (разумеется, перебравши и ополоснув), отжать и изрубить очень дробно.
Между тем варить в воде говядину или баранину кусками, с прибавкою нескольких кусков ветчины. В половине варения положить крапиву или сныть количеством столько, чтоб сделалось густовато. Для лучшего вкуса можно ее пообжарить в масле и спрыснуть мукою.
Когда поспеет, положить во щи яиц, свареных в густую, облупив и каждое разрезав пополам. Подавать, забелив сметаною.
