30.08.2018

Квашеная пареная капуста

10 кг капусты, 300 г моркови, 20 г семян укропа, 20 г зерен тмина, лавровый лист и кориандр по вкусу, 200–250 г соли   Капусту мелко […]
30.08.2018

Форшмак из щуки с грибами

Форшмак из щуки — старинная русская изысканная закуска из рыбы, запекаемая в формочках с грибами и сыром. Это блюдо — из так называемой «помещичьей кухни».   […]
30.08.2018

Репник

Репник – забытое старорусское блюдо из некогда любимой народом репы.  Раньше из репы варили каши, похлебки, делали квас и начинку для пирогов. Репу квасили и солили, […]
31.08.2018

Соленая ветчина

1 кг свинины, 1,6 г селитры, 3 г сахара, 0,6 г борной кислоты, 1 лавровый лист, 1 г гвоздики, 3 г кориандра, 3 г майорана, 1 зубчик чеснока, 1,6 г черного молотого […]