Лакомая окрошка: старинный рецепт
Возьмите четверть сваренного соленого языка, мяса с половины жареной курицы, с половины жареного рябчика и с половины жареного тетерева, изрубите все это как можно мельче и протрите сквозь решето или…
Весёлая компания за богатым столом. «Ловкачи» А. Д. Апраксин
Марфа Николаевна была солисткою русского хора и пользовалась особым расположением одного богатого семейного старичка, который к ней мог заезжать только до пяти часов дня, то есть в такое время, когда…
Мужик уважает пищу не вкусную, а жирную. «Письма из деревни» Александр Энгельгардт (1872–1887)
Люди в деревне точно знают, на какой пище сколько сработаешь, какая пища к какой работе подходит. Если при пище, состоящей из щей с солониной и гречневой каши с салом, вывезешь…
Ломанцы малороссийские с маком
Замесить тесто из 2 стаканов муки и испечь пляцки (коржи); когда будут готовы, вынуть и остудить. Между тем вымыть в холодной воде ¼ фунта (1 фунт=410г) маку, истереть в каменной…
Эти удивительные русские блюда! Теофиль Готье (1811-1872). «Путешествие в Россию»
Санкт-Петербург начинен особняками и огромными домами, с некоторыми из которых я познакомлю моих читателей. Теперь же перейдем к обеду. Перед тем как сесть за стол, гости подходят к круглому столику,…