Рубрика: Русская деревенская кухня

Москва хлебосольная. Елена Владимировна Лаврентьева «Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры».

Москва издревле слыла хлебосольною, искони любила и покушать сама, и попотчевать других; издавна славилась и калачами и сайками, и пирогами и жирными кулебяками, и барскими обедами и обжорным рядом. И…

Суп квасной: старинный рецепт

Взяв хорошую часть говядины, поло­жить в горшок, прибавить немного со­ли, кореньев и поставить вариться. Ког­да суп достаточно уварится и мясо сде­лается мягко, прибавить квасного бульону, который заранее при­rотовляется следующим образом:…

Сухие конфеты из яблок: старинный рецепт

Кислые яблоки очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину с семечками и, по мере очищения, класть в холодную колодезную воду. Когда все яблоки будут очищены, разложить на сита, обдать…