27.11.2020

Блистательный завтрак при открытии “храма обжорства” – Елисеевского магазина. В.А.Гиляровский «Москва и Москвичи»

Так был описан в одной из ненапечатанных «Поэм о Москве» этот храм обжорства:     “А на Тверской в дворце роскошном Елисеев Привлек толпы несметные народа […]
27.11.2020

Саламур, или “окунЯ в шинелЯх”: старинное казачье блюдо

Есть на Кубани одно блюдо, порожденное нежеланием воевать с чешуей – “Саламур”. Пробовали чистить окуня? Помните, как крепко сидит на нем “броня” и колятся шипы? Тогда […]
28.11.2020

Московские трактиры: дёшево и сытно! Белоусов И.А. “Ушедшая Москва, записки по личным воспоминаниям”

…В Зарядье славилась головная лавка Кастальского; при этой лавке имелась комната в виде столовой, где можно было получить на 10-15 копеек горячей ветчины, мозгов и сосисок, […]
28.11.2020

Вареники с вишнями: старинный рецепт

Для теста: Муки — 400 г Желтков — 3 шт. Воды — ¾ стакана Масла — 50 г     Для фарша: Вишен — 800 г без косточек (очищенные) […]