11.12.2020

Крестьянская ежедневная и праздничная пища. «Описания Тверской губернии в сельскохозяйственном отношении» (1854) Василий Александрович Преображенский. Часть 1-я

  Пища крестьян состоит из хлеба, огородных овощей, молока, мяса, грибов и ягод. Вот реестр крестьянской стряпухи: щи, кашица, картофельная похлебка, каша, яишница, молоко, пироги, блины, […]
11.12.2020

Борщок: старинный рецепт

Мяса подбедерка– 1,2 кг Телячьей голяшки– 400 г Свеклы —600 г в очищенном виде Кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей, морковь)  — 250 г Луку —1 шт. Соли, перцу, лаврового листу […]
12.12.2020

Крестьянская ежедневная пища: скудна и малополезна. «Описания Тверской губернии» (1854) В.А. Преображенский. Часть 2

  Окончание.     …Тюря из размельченного руками ржаного черствого хлеба в квасу, с луком, солью, и если есть, ложкою постного масла, занимает немаловажную роль в […]
12.12.2020

Оладьи с яблоками: старинный рецепт

Муки —400 г Воды —1 стакан Молока —1 стакан Яиц —3 шт. Яблок —5 шт. Дрожжей —25 г Сахару в тесто– 50 г, в яблоки– 100 г Масла столового […]