04.01.2021

Фаршированная капуста: старинный рецепт

Капусты —1 кочан средней величины Мякоти костреца– 800 г, если фарш без риса, а если с рисом, то 600 г Рису —100–150 г Почечного жиру– ¼ всего количества мяса […]
05.01.2021

Закуска — дело тонкое. А. П. Чехов. «Иванов» Пьеса

Лебедев. Что ж, господа, Жомини да Жомини, а об водке ни полслова. Repetatur! (Повторим. лат.). (Наливает три рюмки.) Будемте здоровы…     Пьют и закусывают.     […]
05.01.2021

Селёдка под грибным соусом с зеленью: старинный рецепт

Соус грибной с зеленью  готовят из рубленых гприбов и зелени  в пропорции три к четырем с добавлением кореньев, масла и половиной рюмки белого десертного вина.   […]
06.01.2021

Масленичное блинное гуляние. Куприн Александр Иванович «Юнкера»

Вчера еще Москва ела жаворонков: булки, выпеченные в виде аляповатых птичек, с крылышками, с острыми носиками, с изюминками-глазами. Жаворонок – символ выси, неба, тепла. А сегодня […]