15.07.2018

Полотки гусиные

Полоток (полтевое мясо) – половина распластанной копченой, вяленой, высушенной в печи или соленой птицы без костей.  В 18-19 веках, в период массового забоя птицы полоток был […]
15.07.2018

Суп-лапша с потрохами по-казачьи

Потроха домашней птицы – 80гр, морковь – 20гр, петрушка – 10гр, лук репчатый – 20гр, масло сливочное – 10гр, специи, зелень; для лапши: мука – 40гр, […]
15.07.2018

Головы щучьи с чесноком

Головы щучьи с чесноком – старинный народный рецепт приготовления голов рыбы, которые обычно выбрасывают несведущие хозяйки! Те, кто попробовал  правильно приготовленное блюдо, на всю жизнь «вступают […]
15.07.2018

Суп-пюре из земляной груши (топинамбура). Любимое блюдо Льва Толстого

Топинамбур (земляная груша)—овощ с мясистым клубнем, вкусом напоминающий капустную кочерыжку, который растет на многих огородах как сорняк. Эти клубни  – кладезь полезных веществ и лечат многие […]