Постный форшмак: рецепт 19 века
Отварить в соленой воде рассыпчато полстакана рису, очистить 10 и более вареных картофелин, изрезать их; вычистить 1 селедку или 10 анчоусов, мелко изрубить 1 луковицу, обжарив ее в горчичном масле,…
5 способов приготовления закуски из селедки с прованским (оливковым) маслом и уксусом: рецепт 19 века
Первый способ. 2 селедки вымочить в воде, а лучше в молоке, квасе или пиве, очистить, вымыть, разрезать вдоль, отделить мясо от костей, сложить опять обе половинки, нарезать кусочками наискось, положить…
Сельдяная каша. Рецепт старинной русской кухни
В старинных поварских книгах, рецепты каши с рыбой можно встретить довольно часто. Были такие блюда и у финно-угорских народов. В старину жители «рыбных краев», таких, как Поморье, донские и волжские…