Взять спелый арбуз, разрезать на части, тонко срезать верхнюю корку, и красную мякоть вплоть до твердого слоя.
Сложить корки в банку и залить водой, которую менять 2 раза в сутки.
Через 3 дня вынуть, нарезать маленькими кусочками и, залить заранее приготовленным сиропом (на 1 фунт арбузной корки 1,5 фунта сахару и 3 /4 стакана воды). Сварить варенье до прозрачности, прибавив мелко нарезанную цедру с 1 лимона.
