22.12.2018

Налимья печень по-старинному

Печень часа три вымачивают, меняя воду, просушивают и выкладывают в миску. Смешивают 8 г соли и 6 г сахара — растворяют в 200 г воды и […]
22.12.2018

Жареница

Жареница – это популярный в Архангельской губернии и всем Поморье открытый пирог с целой рыбой. Во время выпекания в духовке открытая сторона рыбы зарумянивается до коричневого […]
22.12.2018

Жирник

Русское блюдо из каши и грибов, поджаренных на каком–нибудь животном жире. Грибы в жирнике должны составлять не менее его четверти или трети, причем они вначале отвариваются, […]
22.12.2018

Ладанки

Ладанки (клецки) – простое блюдо из муки и яиц. Ладанки обычно добавляют с суп, но могут использоваться,  как самостоятельное блюдо. По сути, ладанки  – местный русский […]