23.10.2020

Вологодские рогульки (рогушки): история и рецепт

Из книги Василия Белова «Лад».   “На широких тонких ржаных сочнях, которых делали штук по пятнадцать-двадцать, готовили рогульки картофельные. Разведенную на молоке толченую картошку равномерно разверстывали […]
24.10.2020

Лепешки из рябины и шиповника: старинный рецепт

Этому рецепту несколько сотен лет. Он записан в «Домострое» как средство для укрепления сил.     Для  приготовления берут по половине килограмма тех и других ягод. […]
25.10.2020

“Кабаны” кубанские свадебные

Сегодня уже мало кто их помнит, и еще меньше тех, кто делает. “Кабаны” практически повсеместно забыты. А в прошлом это был неотъемлемый атрибут праздника!     […]
26.10.2020

“Кубанский хамон” из утки

С утки (гуся) снять кожу с подкожным жиром. Птицу положить в посуду, куда она поместится целиком, и залить водой. Приготовить рассол “на яйцо” (оно не должно […]