Как готовили русское (топлёное) масло в старину
Русское масло приготовляется следующим образом. Положить в большую хорошо вылуженную кастрюлю десять фунтов (1 фунт — 450г.) чухонского масла (чухонское масло взбивалось из сметаны), налить двадцать фунтов воды и кипятить…