26.02.2021

Жаркое экономное из домашней птицы

Из остатков жареных кур, а также жареного каплуна или пулярки можно приготовить на следующий день рагу на завтрак или вторым блюдом на обед.     Прежде […]
28.02.2021

Паштет из печенок гуся или индейки: рецепт 19 века

Выдать: 5 печенок, 1/4 фунта (1 фунт=450г) сала малороссийского, 1 луковицу, перец толченый, половину мускатного ореха, 2 рябчика (можно заменить 1 фунтом мяса гуся или индейки), […]
28.02.2021

Николай Александрович Лейкин «Водочная азбука»

Домовладелец Степан Степанович Поплевкин, прозванный за свою любовь к крепким напиткам Стакан Стакановичем, открыл фортку у себя в столовой и ждал полуденного выстрела из адмиралтейской пушки, […]
01.03.2021

Блюда из птицы были роскошнейшие. «Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры» Лаврентьева Елена Владимировна

  К традиционным блюдам русской кухни относятся  блюда из домашней птицы:       индейка с лимоном; лапша с курицей; цыплята в рассольнике; жареный гусь с яблоками; утка, […]