28.06.2018

Старинный заварной сбитень

6 л легкого медового напитка, 6 л слабой браги, 500 г меда, 50 г уксуса (столового), 20 г имбиря, 6 г калганового корня, 1/2 ст. жидких дрожжей. Все продукты […]
28.06.2018

Переметный сыр (старинный рецепт)

Старинный  способ варки сыра, хранившегося во время похода в переметной суме, входившей в обязательную  экипировку казака. Его варят из цельного молока с молочной пахтой в соотношении […]
28.06.2018

Кулебяка по-старинному

Для теста: 400 г муки, 25–30 г дрожжей, 1,5 ст. молока, 100 г сливочного масла, 1–2 яйца, щепотка соли, сахар по вкусу. Для фарша из рыбы: 400 г филе щуки […]
28.06.2018

Расстегаи. Классический рецепт

400 г муки, 3 столовые ложки масла, 25–30 г дрожжей, 300 г щуки, 300 г семги, 2–3 щепотки черного молотого перца, 3 яйца, ложка толченых сухарей, 1,25 ст. молока, соль […]