Картофельные оладьи: рецепт 19 века
40 шт. крупного картофеля очистить и стереть на терке и сложить на сито, чтобы стекла из картофеля вода. Затем, выложив картофель в чашку, положить 1 чайную ложку соли, 8 желтков,…
Разварной картофель с различными соусами: рецепт 19 века
Разварной картофель с грибным соусом 1/8 фунта (50г) сушеных грибов сварить с луковицею, солью и пучком зелени, мелко изрубить; ложку муки, мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке масла, влить стакан…
Голубцы с мясом и картофелем: рецепт 19 века
2 фунта ссеку (верхняя часть бедра) изрубить с небольшим куском жиру, прибавить по вкусу перцу и соли. Отварить 1/2 стакана рису, слить на решето, обдать холодной водой и, когда вода…
Картофельно-рыбные котлеты: рецепт 19 века
Отварив несколько окуней, или небольших сигов, очень вкусных для этого употребления, снимите все мясо с костей, изрубите его мелко и прибавьте к нему равное количество протертого печеного картофелю. Старайтесь выбирать…
Картофель тушеный к котлетам: рецепт 1902 г.
Одинаковой величины вычищенный картофель, вымытый в 2-х водах, отваривают в кипящей воде с солью. Слив воду, кладут его на сковороду, в которой зарумянена ложка масла, поливают маленькой ложкой муки, разведенной…