Борщ или «бураки»: рецепт 19 века
Выдать: 2 фунта (800г) говядины, 2 яйца, 1 свеклу, 3 моркови, 4 луковицы, 1/2 кочана свежей капусты, 10 картофелин, немного пряностей, 2 ложки подправочной муки, немного лимонной кислоты или уксуса,…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Выдать: 2 фунта (800г) говядины, 2 яйца, 1 свеклу, 3 моркови, 4 луковицы, 1/2 кочана свежей капусты, 10 картофелин, немного пряностей, 2 ложки подправочной муки, немного лимонной кислоты или уксуса,…
Взять шинкованной кислой капусты и, если окажется очень кислой, сполоснуть в холодной воде, положить в кастрюлю вместе с 1 шинкованной луковицей, влить половину или целую чашку бульону или воды. Тушить…
Из крупных кусков задней части или лопатки нарезать широкие ломти. Запанировать в муке и обжарить. На дно кастрюли положить тонкие ломтики шпика, на него –обжаренное мясо. Засыпать луком, морковью, сельдереем,…
Изрубить мелко 4 луковицы, обжарить румяно в 3 ложках чухонского масла. Изрезать маленькими кусочками ¼ фунта (100г) ветчины, прибавить к луковицам, налить 1 рюмку вина, 1 стакан бульона, 2 изрубленных…
Открытие музыкальных увеселений в Павловске. Народ кишмя кишит в вокзале. Плебс перемешался с аристократией. Белеется фуражка кавалергарда, и блестит ярко наутюженный циммерман апраксинца. Паровозы все еще подвозят публику. Гремит музыка.…