05.09.2020

Казачье блюдо ком

Скорее всего оно появилось у кубанских казаков во времена кавказских войн и охраны границ. Чрезвычайно энергоёмкий продукт и, что немаловажно, с длительным сроком хранения в походных […]
06.09.2020

Картофельный сыр: рецепт 19-го века

Сыр этот очень вкусный и легко сохраняемый. Приготовляется следующим образом: берут самый лучший картофель, варят его, дают охладиться, очищают и толкут, пока он не превратится в […]
07.09.2020

Владимировские ватрушки: рецепт казачьей кухни

В Левокумском районе владимировские хозяйки считаются лучшими в районе. Их сдоба занимает особое место: пироги-круглики, ватрушки, хлеб  — визитная карточка владимировцев. Тесто: 1 яйцо; 2 ст. […]
08.09.2020

Квас из тёрна (станица Старочеркасская, XVIII–XIX века)

Что нужно: 1 килограмм терна, 300 граммов сахара или 150 граммов мёда, 15 граммов дрожжей.     Как готовить: Терн протереть, добавить четыре литра воды, кипятить […]