Рубрика: Русская деревенская кухня

Яичные котлеты: рецепт 19 века

Сварите крепко 15 яиц, отделите белки от желтков, белки изрубите мелко, а желтки протрите чрез волосяное сито. После того распустите в кастрюльке немного больше полустакана чухонского масла, всыпьте протертые на…

Вареники с кислою капустою: рецепт 19 века

Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в обширную кастрюлю, налить водою, поставить на плиту и сварить до мягкости; когда будет готово, отлить на друшлак и остудить, а потом запасеровать на прованском…