Борщ с помидорами и сметаной: рецепт 19 века
Взять 2,5—3 фунта мяса с жиром, грудинки или подбедерка, вымыть и положить в суповую кастрюлю, нарезать небольшой кочан белой капусты и нашинковать такое же количество свеклы, налить холодной воды и…
Борщ, приготовленный будущим «новым деревенским» по каноническому советскому рецепту. Начало 70-х
С детства моей любимой книгой была «Пан Халявский» Григория Квитки-Основьяненки. Очень уж нравились описания похождений добродушного наивного толстяка Трушки. Там, кстати, очень ярко и красочно описывались завтраки, обеды, ужины, на…
Борщ с квасом: рецепт 1884г.
Хороший вкус борща совершенно зависит от свежего свекольного кваса. Приготовляется же он следующим образом: надо очистить несколько красных свекол, положить в горшок, залить чуть теплой водою, поставить в теплом месте…
Постный борщ с сухими белыми грибами: рецепт 19 века
Белых грибов сухих — 100 г. Свеклы — 500 г, 5–8 шт. Капусты свежей или кислой — 250 г. Луку — 1 шт. Муки — 1½ ст. л. Масла постного…
Борщ или «бураки»: рецепт 19 века
Выдать: 2 фунта (800г) говядины, 2 яйца, 1 свеклу, 3 моркови, 4 луковицы, 1/2 кочана свежей капусты, 10 картофелин, немного пряностей, 2 ложки подправочной муки, немного лимонной кислоты или уксуса,…