Рассольник с почками, или говядиной, или телячьей грудинкой и солеными огурцами: рецепт 19 века
Сняв с 1—2 почек жир, обмыть их, положить в кастрюлю, прибавить 2 фунта (800г) говядины, посолить, налить тепловатою водою, поставить…
Суп из соленых огурцов с почкой: рецепт 19 века
На 6 персон: Говядины 3 фунта (1,2 кг) Воды 3 бутылки (1,8л) Моркови, петрушки, сельдерея по одному, а ежели велики,…
Суп гороховый с ветчиной: рецепт 19 века
На 6 персон: Гороха белого 1 ½ фунта * Воды 12 стаканов * Ветчины (с костью или мякоти с жиром)…
Похлебка из щуки: старинный рецепт
Выпотроши щуку, очисти шелуху (чешую), вымой хорошенько и изрежь ее звеньями, посоли, дай немного полежать. Обваляй в муке, обжарь в…
Суп «Царский»: рецепт 19 века
Выдать: 2 фунта (800г) говядины, 1 курицу, 5 чайных ложек картофельной муки, 5 столовых ложек пюре (необходимо 1 фунт трюфелей,…